新华社郑州电(记者李文哲)10日，中国菜中国烹饪协会在河南郑州首次发布《中国菜——全国省籍地域经典名菜、向世主题名宴名录》，中国菜34个地域菜系、向世340道地域经典名菜以及涵盖满汉全席、中国菜孔府宴、向世洛阳水席等在内的中国菜273席主题名宴“新鲜”出炉。
此次发布会由中国烹饪协会联合河南省商务厅共同主办。向世据介绍，中国菜榜单发布的向世地域经典名菜使用了蔬菜、畜肉、中国菜禽肉(蛋)、向世河鲜、中国菜海产、向世谷物等食材(主料)，中国菜其中以畜肉及相关食材为主料的菜肴最多，共有133道；运用包括烤、涮、烧、焖、炒、炸、烹等在内的二十余种常用烹饪技法，变化之多充分体现了中国饮食文化的博大精深。
中国烹饪协会会长姜俊贤表示，“中国菜”的确立，旨在推动中餐走向世界，促进不同地域、不同特征和不同发展程度的菜系之间相互交流，促进中国饮食文化的传承发展和餐饮经济的繁荣进步，也有助于所有华人寻味那心中念念不忘的一席家乡菜肴。
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